負責對各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量:
1、負責控制好飯菜的份量,服從分配,按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜,缺菜時(shí)及時(shí)補菜;
2、負責每天對原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮;
3、遵守安全操作規范,合理使用操作工具,合理使用原料,節約水、電、煤氣;同時(shí),做好防火、防盜、防毒、防腐工作;
4、負責控制成本,節約燃料、節約食品物料;
5、負責每天搞好各區域清潔工作;
6、嚴格遵守作息時(shí)間,工作服穿戴整齊按時(shí)開(kāi)餐,不得擅離職守;
7、服從主管調動(dòng),維護好廚房灶具、設備,協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準備。
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